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多元强化营养蚕豆奶研制

2003年 应用技术
  • 成果简介
该成果是利用青海优质丰富的蚕豆资源，研制开发出的可口的蚕豆奶粉。课题较系统地完成了蚕豆脱腥、酶的钝化、亲水基形成、主要营养成分配比等关键技术工艺。其试制品质量指标符合中国高蛋白、低脂肪的膳食营养素推荐值。该研究为蚕豆资源的利用找到了新的途径，具有较高的推广价值。...
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