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大蒜深加工综合利用技术

2004年

应用技术

成果简介

大蒜含有丰富的营养成分，尤其是具有独特的生物活性的蒜素等含硫化合物和超氧化长歧化酶(即SOD)及硒蛋白等功能成分。这些物质具有显著的医用和食用价值。大蒜的SOD含量甚高，超过120u/g，是目前发现的植物中含量最高的大蒜素，对动脉硬化、心肌梗塞、血栓症、预防中风、糖尿病、抗菌消炎、抗病毒、抑制血小板凝聚(抗血栓形成)、防治癌症和肿瘤、增强免疫机能、延缓衰老等都有非常好的药效。植物来源的SOD无抗体...

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