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抗酶解淀粉(RS)生产技术

2003年

应用技术

成果简介

抗酶解淀粉又称抗消化淀粉，英文为Resistant Starch，简称RS。以原淀粉为原料，经生化等高新技术处理而制得。RS的特点是不被人体消化道的酶作用和消化，只能被直肠内的细菌群部分酵解，是一种优质的膳食纤维。RS对人类具有良好的保健作用，可预防便秘、直肠癌、糖尿病、肥胖症和心血管疾病等。RS与原淀粉一样，细腻、口感好，又具有膳食纤维的功能，又没有纤维的粗糙感。抗酶解淀粉制剂为一种新型食品添加...

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