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潍坊市肉及肉制品沙门氏菌污染调查和新型消毒剂的研制

2005年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
目前国内外检测沙门氏菌一般采用先培养增菌，然后分离、检测的方法，这种方法稳定可靠，但全过程需要4～7天。也有学者采用ELISA法，荧光抗体染色法，同位标记法等，最快需要48小时，而且所用试剂药品价格昂贵，这不符合快速检测的要求。另外在沙门氏菌的工业控制中，仍沿用多年的液氯、次氯酸和双醋酸盐灭菌的方法，这些方法不仅杀菌效果差，且肉食品中有杀菌剂和杀菌副产物氯乙酸等残留，影响肉食品的质量和食用...
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