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食品企业HACCP体系的建立

2003年

应用技术

成果简介

HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)意为“危害分析和关键控制点”。HACCP是指从原料的来源、生产工序、成品直至销售市场一系列过程中的每一个环节确定潜在危害，采取有效的预防措施，指定关键临界值进行监控和及时纠偏。食品生产企业建立HACCP体系主要是为了保证食品的安全性，也是产品打入国际市场必须实施的管理方式。该研究室长期从事食品的保鲜、加工及贮藏...

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