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水产品腊制加工新技术开发

2002年 应用技术
  • 成果简介
以低值量大的鲜活水产品为原料，宰杀、清洗、腌制后，采用高浓度CO_2气体，将干燥室内的氧气排出，使被干燥物在缺氧环境下加热、干燥、脱水的过程中，不能发生氧化反应，微生物、病菌不能生存，从而保持了产品鲜活时的色泽和形状，也达到杀菌消毒目的。...
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