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超高压技术在豆乳生产中的应用研究

2000年 应用技术
  • 成果简介
该项目使用超高压技术对豆乳产品进行加工，消除了豆腥味，避免了高温处理对高蛋白质变性以及营养损失，改善了产品的口感、色泽。由于可有效地抑制、消除微生物污染，大大延长了豆乳制品在常温下的保存时间。经国内外有关文献检索，超高压技术应用于豆乳生产在国内外尚属首例，具有良好的科技、社会、经济效益。...
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