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方便薯粉

1998年 应用技术
  • 成果简介
方便粉一般要求口感好，复水性好、开水能泡食。豆类粉达不到要求，玉米粉风味不足取，米粉需作特殊处理方可开水泡食，而薯类淀粉就成为加工方便粉的绝好原料。加工淀粉时，结合机械去皮和化学去皮之所长，在破碎磨浆前去掉薯皮，磨浆中加入适量脱色剂，经过2次过滤，3次沉淀，就可得到洁白的精粉。...
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