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天然面粉增筋剂-改性谷朊粉研制与应用

1995年 应用技术
  • 成果简介
该项研究以谷朊粉为主，与相应的添加剂相辅，使谷朊粉适度变性，增强了面粉筋力，提高了面制品食用品质。产品应用范围广，可用于方便面、方便馄纯等油炸膨化食品，也可用于挂面、饺子皮等水煮食品，又可用于上述产品的专用粉生产，该产品天然、无毒，可使产品抗高温油炸。产品原料来源充分，成分低，工艺合理，且无三废，有着广阔的市场，对于企业来讲，不但使产品的品质提高，而且也将获得较大的效益。...
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