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高凝胶型分离蛋白

2001年 应用技术
  • 成果简介
该项成果主要用于高凝胶型大豆分离蛋白的生产。研究在原有分离蛋白生产工艺的基础上，通过对浸提条件、酸沉淀物质、老化条件、杀菌条件、品质改进等因素的探讨，确定了采用CaO浸出，磷酸酸沉，改进老化工艺，以闪蒸杀菌系统代替中和反应器等。经改进工艺条件，分离蛋白的持水性由原来的400%-600%上升到800%-1000%，持油性由原来的220%-250%上升到250%-300%，凝胶强度由原来的100-50...
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