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出口速冻蔬菜质量控制体系

2000年 应用技术
  • 成果简介
该成果运用危害分析及关键控制点(HACCP)原理，对出口速冻蔬菜加工企业从原料验收到半成品及成品的微生物、农残、重金属等有害物质分析入手，对加工过程的每一工序进行危害分析，确定速冻蔬菜原料验收、漂烫和金属探测三个工序为关键控制点。制订出口速冻蔬菜HACCP计划模式，从厂区环境、车间设施、组织机构、工器具卫生、加工用水卫生、洗手消毒及卫生间更衣室卫生等方面进行严格监控和检测，建立了出口速冻蔬菜加工厂...
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