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乳化型大豆蛋白粉(胶)

2002年

应用技术

成果简介

乳化型大豆蛋白粉，具有很好的乳化性、胶凝性、水溶性和含盐乳胶性，可广泛用于西式灌肠、冰淇淋、奶油、色拉调味剂等。蛋白质含量>60%；蛋白质分散指数>60%；乳化稳定性≥70%；产品得率≥30%，产量1000kg/d(粉末产品200kg，胶状产品800kg)，电耗≤2000kWh/t；煤耗≤4t/t。...

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