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嗜酸乳杆菌功能因子研究及微生态乳制品开发

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
采用微生物工程技术对兼性厌氧菌嗜酸乳杆菌进行有氧驯化，并系统分析测定嗜酸乳杆菌在乳中产生的健康促进成分，确立其功能特性，作为功能性食补因子将其应用到乳中，开发系列功能性微生态乳制品。
进入21世纪，人类生存的目的不再是为了解决温饱问题，美国科学家Sellars在20世纪末曾预言：随着社会的进步，人们必然对生命更加重视，对健康、长寿有更高的追求，因此，研究和开发具有增强机...
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