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山西荞麦灌肠辐照保鲜加工技术开发

2005年

应用技术

中期阶段

成果简介

本项目为山西省农业科学院科研项目。
本项目将辐射灭菌保鲜技术应用于荞麦灌肠加工灭菌保鲜，通过对荞麦灌肠加工、辐照保鲜和辐照对营养品质影响的研究，在保证原有风味和口感不变的前提下，为延长荞麦灌肠的保存期，保证食品安全，提供了一条良好的灭菌保鲜途径。
主要性能指标：
1.荞麦灌肠原料选择及加工。灌肠加工的原料必须用新鲜荞麦。荞麦加工面...

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