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茶色素

1999年 应用技术
  • 成果简介
茶色素是从茶叶中提取和加工后形成的天然食用色素。它具有很强的着色力、 稳定性和安全性，并含有有利于人体健康的多种营养化合物。茶色素可分为茶黄色素、茶红色素和茶绿色素。茶黄色素的主要成分为黄酮类和儿茶素类；茶红色素的主要成分为茶红素、茶黄素和茶褐素等儿茶素氧化聚合物；茶绿色素的主要成分为含茶黄色素的主要成分和叶绿素及其铜钠盐。茶色素作为理想的食用色素，可广泛应用于糖、糕点、冰淇淋、果汁饮料等食品中。...
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