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玉米粉发酵生产L-乳酸

1999年 应用技术
  • 成果简介
乳酸在食品、医药、化工等部门都有广泛的用途。食品工业上用作软饮料的酸味剂和防腐剂，也用于调制酸奶。在啤酒制造上，美国禁止使用磷酸调pH，而全部改用乳酸。在医药上除直接用作消毒剂外，还可制乳酸钙、乳酸铁等。乳酸钙在水中的溶解度较大、无异味、易为人体吸收，因此又是理想的钙素营养添加剂。在化工上用作乳化剂等。乳酸按其旋光性可分为D型、L型和DL型3种。由于人体只具有分解L-乳酸的酶，故只能利用L-乳酸。...
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