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苹果(水果)发酵汁(硬饮料)加工技术

1996年

应用技术

成果简介

苹果发酵汁是将生物工程技术应用到果汁生产中而制得的一种高级饮品，它不但保持了苹果(水果)原味，而且使产品风味更加丰富饱满、浓郁芳香。产品中含有更多的氨基酸、维生素及微生物代谢产物等营养物质。该项产品的研制成功为中国苹果(水果)资源合理的利用找到了出路，同时也为饮料市场增添了一种风味独特的新型产品。该产品属国内首创。该技术经历了对苹果原料加工适用性、菌种筛选、发酵工艺确定、产品质量控制、产品包装形式...

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