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蜂蜜啤酒

1997年

应用技术

成果简介

蜂蜜啤酒是以55%麦芽汁和45%蜂蜜汁为主料，采用啤酒酵母低温发酵，在一系列酶的催化下进行复杂生物化学反应，最后产生CO_2低酒精度，起泡性好，既有啤酒的特征又有蜂蜜的营养成份及具有独特的蜂蜜醇香味的啤酒。外观清亮透明、浊度小(EBC≥1.0)，泡沫洁白，细腻，挂杯持久(≥210S)，色度浅，黄色EBC10°。有明显的酒花香气和蜂蜜的醇香味，口味纯正爽口，酒体谐调，柔和，无异香，异味。...

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