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酶水解洋姜生产果糖、低聚果糖中试研究

2000年 应用技术
  • 成果简介
洋姜中所含菊粉是由平均35个果糖和1个葡萄糖组成的线状聚合物。研究筛选的 酶母菌株产生的菊粉酶及水解菊粉的最佳条件，控制不同工艺条件，分别生产果糖和低聚果糖。果糖是良好的天然甜味剂。低聚果糖是双歧杆菌增殖因子，是良好的食品、饲料添加剂，产品理化、卫生指标达标。...
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