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一种采用辐照工艺对熟食食品进行保鲜处理的方法

2001年 应用技术
  • 成果简介
该发明涉及采用CO^(60)射线辐照熟食品进行保鲜处理的方法。该方法为了提供 一种可工业化生产保鲜食品期长，不破坏食品营养成分、外形和特有口感的加工方法。该发明采用具有20-40根棒的花篮结构钴源，用照射剂量为5-10KGy照射被加工食品15小时，控制辐照食品最大吸收剂量与最小吸收剂量之比保持在1.3-1.4比率。该方法实现工业化加工，经处理过的食品保持原汁原味要求，可在25℃下保存保质期延长达3...
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