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食品冻干技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
食品脱水通常采用的是烘、烤、凉、晒等蒸发方式。另一种方式是先冻结再在适当真空条件下进行升华脱水。经升华脱水的食品叫“冻干食品”。冻干食品的形、色、味及营养成分与鲜品基本相同，而且复水性好。采用冻结升化脱水技术，不仅可将蔬菜、水果、肉食水产等做成保证营养的干品，还可将各种药材做成保证疗效的药品，亦可将这种技术用于某些特殊工业材料(如纳米级陶材料)的加工。真空冻干食品，由于似鲜品，保营养，无添加剂，食...
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