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果蔬的贮藏保鲜

2001年

应用技术

成果简介

蒜苔富含营养物质，且有抗菌和增进食欲的作用，是中国人民所喜爱的蔬菜品种之一。由于蒜苔采收季节正值高温时期，采后于室温下10天左右苔苞膨大，苔梗退绿变黄，发糠，纤维化，很快失去食用价值。该技术在一定的低温条件下，应用气调贮藏环境的气体成发氧和二氧化碳等，可贮9藏个月左右，腐烂率5%以下，自然耗<1%，苔苞未见膨大，苔梗脆绿，保持良好的食用品质，每公斤蒜苔可增值2-3倍。该技术也可用于贮存苹果、菜花、...

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