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甜瓜汁等天然果蔬汁饮料的研制

1998年 应用技术
  • 成果简介
甜瓜具有特殊的香味，不仅肉脆汁多，而且含有丰富的营养成分，是人们夏令喜爱的瓜果之一。但甜瓜收获为暑夏季节，鲜瓜极易发生腐烂现象。故该课题利用新鲜、成熟的甜瓜，经破碎、榨汁、调制及杀菌等科学加工制成甜酸可口、食用方便，并能保持甜瓜原有营养成分和芳香气味的天然甜瓜饮料。另外，该课题利用胡萝卜，经科学加工成胡萝卜汁饮料后，对其加工中如何提高β胡萝卜素，保存率及胡萝卜素的稳定性进行了较深入的研究探讨。...
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