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最新研制酸豆奶生产技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
众所周知，大豆含有丰富的蛋白质，豆奶(或豆浆)就营养价值来说不亚于牛奶。豆奶与牛奶相比，其独特的优点是含脂量低，又不含胆固醇，但豆奶存在着三个缺点：豆腥味，致使口感差；肠胀气；沉淀。酸豆奶以大豆为原料，结合生物学方法，克服了上述问题。所研制的酸豆奶无论从外观还是口感上，都可以与市场上的酸牛奶相比。该产品于九六年七月三十一日，经合肥市卫生防疫站检测。各种质量指数均已达标〖检测报告文号为(95)量(皖...
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