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利用苹果生产食用酒精和苹果白酒

2001年 应用技术
  • 成果简介
随着苹果种植业的蓬勃发展和产量的迅速猛增，对其进行深加工提高附加值已成为迫在眉睫的任务，该项目拟建年产5千吨的苹果白酒和1千吨的食用酒精生产厂，对一些无法作为鲜果食用的碰果、薄果、发酵生产酒精，传统法采用高梁、玉米等农作物发酵，需将粮食原料中的淀粉由淀粉酶转化为糖。然后再由酵母转化为酒精。而用苹果发酵，是直接将苹果本身糖份经酵母转化为酒精。故以苹果作为原料生产食用酒精及苹果白酒比采用粮食为原料的工...
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