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低糖果脯加工技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
低糖果脯加工技术，以苹果、生姜、红薯、胡萝卜等水果蔬菜为原料，通过减少果脯加工过程中的受热时间和受温度，以减少果脯中的糖分含量，更好地保存水果的营养成分和风味，而且产品质地柔软，外观光亮。市场前景：果脯是中国传统产品之一，但传统果脯含糖量高，且由于反复煮制剂使营养成分损失较多，原果风味也不易保持。而利用该技术加工的果脯含糖量低，营养成份损失较少，原果风味保持较好，产品香脆可口，试制品深受专家和消费...
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