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莲藕综合加工技术

2001年 应用技术
  • 成果简介
随着塘莲种植面积的扩大，莲藕综合加工显得十分重要。其加工的主要产品有：天然藕汁饮料、腌渍莲菜(已出口日本)，冻干藕片、莲蓉、莲籽酱及莲藕含气调理保鲜等。采用含气调理食品保鲜技术对莲藕进行加工、可生产出新鲜便莲菜的制品及半成品，其营养成分，原有口感、外观和色泽几乎不变，以下为莲藕含气调理保鲜技术说明。主要原料及其价格：3.00元/公斤(也可用于甜玉米、嫩豌豆及蔬菜等)产品的综合成本：0.84万元/吨...
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