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果类酒的开发

2001年 应用技术
  • 成果简介
农副产品的深加工已列入国家发展的重点计划，而且酿酒行业早在八十年代已提出“酿酒工业要实现粮食酒向果类酒转变，高度酒向低度酒转变，蒸馏酒向发酵酒转变，普遍酒向优质酒转变”。因此为顺应酿酒工业的转变以及国家对农副产品深加工的策略，利用各种水果开发果类酒已成为一种趋势。该课题组拥有多种果类酒发酵的酵母菌，而且已完成过多种果类酒的开发。工艺路线成熟，技术先进，水平为国内领先。生产规模：年产1000吨，职工...
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