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速冻生包子

2001年 应用技术
  • 成果简介
目前从国内外市场来看还未发现速冻生包子，发酵面的速冻已在日本问世，但利用发酵面团研制生包子速冻，世界各国尚未见先例。近年来中国部门虽做过包子速冻实验，但蒸熟的包子掉底、裂口、油浸出，而且象“死面”包子一样，故按照一般工艺生产的生包子是很难实现速冻的，现在外贸出口的包子都是选蒸七、八成熟后再进行速冻。极大地影响了包子的原有风味和质量。该专利产品在蒸熟之后没有掉底、裂口、油浸出以及“死面”包子现象(发...
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