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大米增香剂

2001年 应用技术
  • 成果简介
从提高大米食用品质的角度出发，以改善大米的风味为突破口，提出了在大米后加工阶段对普通无香大米进行人工增香的技术方案。在分析天然大米香气成分的基础上，在国内寻找到了具有香米样香气成分的植物，糯米香草，并通过优化提取工艺和调配，制成天然大米增香剂，在医科大学进行的动物试验表明安全无害，加入普通无香大米中可明显增加米香，特别是能改善陈米的米香味。以认定的天然香米的主香成分为基础，用国际香料和食品添加剂权...
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