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螺旋藻藻渣在食品添加剂中的应用

2002年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
藻蓝色素和多糖是螺旋藻中的主要活性物质，在适宜的提取条件下，二者的活性都可以得到很好的保持，提取藻蓝色素后的材料可以进一步提取多糖，剩余的藻渣仍然含有丰富的营养，蛋白质含量高达70.5%，并含有不饱和脂肪酸和铁、钙、镁等微量元素，可用于食品的添加剂。将螺旋藻干藻渣粉碎后，按10-30%的比例加入到糕点、面条或方便面等食品中，按各自常规的工艺方法制成食品。由于螺旋藻藻渣含有人体所需的多种营养...
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