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酱鸭软罐头的保藏研究

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本课题研究为江西省自然科学基金项目的后续课题，食品微生物腐败在全球导致了巨大的损失，随着人们回归自然的要求，对合成的食品防腐剂存在一定的抵抗心理，我国传统食药两用中药在民间已有食用数千年的历史，某些已证明具有一空的抗致病菌和抗氧化作用，不但无恙，还有益人体健康。
对60种食药两用植物中药进行抗菌作用筛选，组合或复合保鲜剂，试验表明此保鲜剂浓度在20ppm时对酱鸭腐败菌有...
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