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苹果酒加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
在本项目中，采用目前在苹果和酿酒加工中已经成熟的高新技术与设备，这些包括：酶法液化技术和高效榨汁机、高效澄清法和超滤技术等。
在发酵过程中，采用经过大量试验筛选所得的菌种进行纯菌发酵，不仅发酵时间缩短，而且产品风味和品质稳定。生产中排出的果渣、酒脚和其他沉淀物，通过微生物发酵的方法将其生产成含蛋白30%左右的发酵蛋白饲料，本项目适合其他水果如梨酒、枣酒等果酒加工。...
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