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苹果、梨等果醋加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
苹果醋是以苹果为原料，经发酵而成的，颜色淡黄、澄清透明，风味清爽。
苹果醋是苹果酒继续发酵的产品，苹果醋除了有醋的酸味外，还有苹果的香味，它既可以经过调配制成果醋饮料，直接饮用，也可以作为调味品使用。
在本项目中，采用经过大量试验筛选所得的菌种进行纯菌发酵，不仅发酵时间缩短，而且产品风味和品质稳定。...
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