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大豆多功能肽工业化生产及其深加工技术

2004年 应用技术
  • 成果简介
一、简述
大豆多功能肽是以大豆蛋白为原料，经蛋白酶水解并经分离精制所得到的以分子量低于1000为主的低分子肽，是一种短肽的混合物。在氨基酸组成上。大豆肽几乎和大豆蛋白相同，富含人体必需氨基酸。与大豆蛋白相比，大豆肽往往具有更良好的理化性质和加工性能。消化吸收速度快，蛋白质利用效率高；具有低抗原性，不会产生过敏性反应；能增强运动员体能，促进肌红细胞复原，帮助解除疲劳；能促...
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