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婴儿配方乳制品的研制

2005年

应用技术

中期阶段

成果简介

本研究采用微胶囊化技术，对二十二碳六烯酸（DHA）进行包埋，确定了微胶囊化生产的工艺路线，工艺参数，使之达到延长氧化时间和掩盖不良气味的作用。将鱼油从液态改变成固体粉末，提高了其流动性、混合性，便于食品的加工与保存。产品以优质的鲜牛奶为主要原料，调整了乳清蛋白和酪蛋白的比例，调整了α-乳白蛋白的含量，使其接近母乳含量。特别强化了DHA和ARA，成分更加接近母乳，是理想的母乳替代品。二十二碳...

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