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含益生菌生物活性酸奶的研制

2005年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
本研究的技术关键是双歧杆菌酸奶的特殊加工工艺，将双歧杆菌进行继代培养，单独接种进行37℃发酵，这样可以最大程度地按照双歧杆菌的生长条件进行培养，并通过对发酵罐的改造实现厌氧培养，得到纯双歧酸奶再与普通酸奶按照一定比例混合均匀后灌装。这种产品工艺可以确保产品中双歧杆菌的活菌数达到106cfu/g。...
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