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带壳加工即食型“罗字健脚笋（手剥笋）”新产品开发

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
竹笋半成品加工《F.Mt0193》技术：1、预处理；2、预煮；3、储存；4、漂洗复涨。优先选用长度为30～50厘米的竹笋，半成品漂洗→切段→烹饪→整理→袋装→真空封口→杀菌→检验→打印出厂日期→装箱入库→销售。
1）利用自然出笋雷笋、高节笋等菜竹笋做原料，应用发酵原理研究开发带笋壳“罗字健脚笋”和“火锅笋”、“干菜笋”系列产品；
2）研究不加防腐剂竹...
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