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蔬菜真空低温油炸技术研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　果蔬真空低温油炸脱水的食品具有营养成分损失少、干燥时间短、食品膨化、油耗少、产品附加值高等特点。低温真空油炸技术的开发、推广,必将推动我国现有食品结构的变革,将我国丰富的农产资源优势,通过高科技转化为产品优势,为发展高效、优质、创汇农业开辟出一条新路。真空油炸产品含油率偏高一直是制约真空油炸脱水产品发展的关键因素之一，而且含油率太高，也严重影响产品的贮藏。
　　在技术研究中，项目组...
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