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低糖低脂糕点加工及保质工艺技术研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
高糖高脂食品对中老年人健康十分不利，许多青少年也因体内脂肪积存过多而深受肥胖之苦，不仅有碍身心健康，还干扰了正常的工作、学习和生活。随着人类对健康的不断关注，低糖低脂食品应运而生，并日益得到广大消费者的青睐。厦门馅饼具有悠久的历史，是厦门旅游产品的一支王牌，影响力强，但其高糖、高脂和保质期短的弱点已越来越成为该产品发展的障碍。单纯降低馅饼的含糖、含脂量会使产品的口感“食如嚼蜡”，而且产品保...
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