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花生浓缩蛋白研究与开发

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
如何合理地开发利用植物蛋白资源，早已成为人们普遍关注的问题。作为主要油料资源之一的花生，因其具有较高的营养价值，含有人体所需的八种必需氨基酸，与大豆相比，花生还具有易消化、所含腹胀因子少等优点。在我国动物性蛋白目前难以满足人们需要的情况下，开发和利用这一巨大的蛋白质资源，对于改善人们的膳食结构具有极其重要的意义。其中花生浓缩蛋白因其蛋白质含量较高(一般70%以上)，生产成本适中，且具有较好...
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