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低温压榨低温浸出工艺生产低变性花生蛋白粉研究

2006年 应用技术  中期阶段
  • 成果简介
我国虽然是花生的生产和出口大国，但却不是花生科技、加工和开发的大国，与世界先进水平存在较大差距。目前国内对花生的利用大部分在食用油脂摄取方面，对其蛋白质的利用很少，而花生蛋白质含有人体必需的八种氨基酸，属于完全蛋白质，比大豆蛋白更易被人体吸收利用，而且不饱和脂肪酸含量较高，胆固醇含量很低，经常食用可以有效预防高血压，动脉硬化等心血管疾病，是人类良好的蛋白质资源。因此开发花生蛋白质产品，对于...
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