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冷鲜猪肉与低温排酸快速冷却技术

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目利用两阶段冷却加分割特殊工艺，使冷却时间从传统的24小时减少至12小时。实行了GMP及HACCP食品质量控制体系，形成了27道工序、18道检验程序、30余个操作规程的工艺流程，保证了冷鲜猪肉的品质，使货架期延长到12天。本项目形成了高品质的冷鲜猪肉生产模式，已经实现批量生产，产品质量稳定，畅销国内外市场，经济效益显著。同时有效拉动了社会劳动就业及养猪产业的发展，社会效益明显。该项目技...
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