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淡水鱼活性多肽

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　项目以低值鲜活淡水鱼（白鲢鱼等）为原料，以鱼蛋白质（大分子）为底物，研究了鱼肉的不同脱脂方法、酶解方法，探索了鱼蛋白的水解液的脱色、脱苦、脱腥条件和制取淡水鱼活性多肽的技术，确定采用蒸煮法脱脂、复合蛋白酶水解、风味酶脱苦和乳酸菌、酵母菌、活性炭联合脱苦、脱腥、脱色等现代生物工程、食品工程技术制取淡水鱼水解液，经国家检测机构检测结果，肽含量、肽分子量分布。
　　该水解液肽含量中低分子...
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