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α－乙酰乳酸脱羧酶国家标准的研制

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
　　a-乙酰乳酸脱羧酶是广泛用于啤酒生产工艺的一种酶制剂，可以快速降解在啤酒发酵过程中产生的a-乙酰乳酸，避免和减少双乙酰反弹，缩短啤酒的熟化期，节约生产成本。在国内，由于多家企业均执行各自的企业标准，主要质量指标不统一，啤酒生产企业使用非常不便。
　　国家标准化委员会于2003年5月国标委计划（2003）37号文件中正式下达了制定“食品添加剂a-乙酰乳酸脱羧酶”国家标准项目（编号：...
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