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内蒙古牧区乳及乳制品中有益微生物的分离与开发研究

2005年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
内蒙古自治区是乳与乳制品的主要产区之一。内蒙古的牧民历来把乳与乳制品作为饮食生活中不可缺少的重要食品。目前，内蒙古牧区仍然沿用传统的工艺方法，即以鲜牛奶、鲜羊奶等为原料、利用自然环境中有益微生物生产发酵乳制品。产品的加工方法比较简单，但生产出的产品却风味纯鲜独特，这与我区独特的生态环境和无污染的环境中存在的多种类型的有益微生物密切相关。本课题的目的是探明内蒙古牧区这种特定地域特点和独特的生...
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