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乳酸菌发酵剂（含微生态制剂）及相应发酵食品的开发

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
本项目是来源于黑龙江省教育厅的重点项目。
本项目是利用生物技术方法选育出了符合国内传统发酵蔬菜、风干肠、生物活性酸奶生产需要和具有特殊生理功能的19种68株菌，以此为基础通过不断优选、分离获得了近百种具有优良发酵特性的乳酸菌及双歧杆菌，建立可为所需单位提供乳酸菌发酵剂的原菌种库；采用菌种之间的共生机理及条件，增菌培养技术、浓缩使产品中活菌数达1011CFU/g;通过冻干...
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