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HACCP在食用槟榔生产中的应用研究

2006年

应用技术

成熟应用阶段

成果简介

HACCP(HazardAnalysisCriticalControlPoint)即“危害分析关键控制点”，它是一个以预防食品安全问题为基础的防止食品引起疾病的有效的食品安全保证系统；该体系于20世纪60年代初产生于美国，我国最早的HACCP系统报道是在1980年。目前我国建立了《食品企业HACCP实施指南》，但该指南在槟榔食品领域中基本上是一片空白。为此，2004年湘潭市政府把“HACC...

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