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纳豆灵芝系列生物制品（食品）深加工技术研究

2006年 应用技术  初期阶段
  • 成果简介
1、简要技术说明：
纳豆是日本一种由大豆通过纳豆菌发酵制成的传统发酵制品，与我国的豆豉，印度尼西亚的天培并称世界三大发酵豆制品，纳豆中的纳豆激酶有很好的溶栓作用，可以预防和治疗血栓引起的心脑血管疾病，纳豆中还含有较丰富的维生素K2，是自然界唯一含有维生素K2的天然食品，对脊椎病有良好的预防作用，另外生产纳豆使用的原料大豆中的大豆异黄酮、大豆多肽、大豆皂甙的含量和活性在发...
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