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葡萄贮藏中利用天然生物制剂保鲜的技术研究

2006年 应用技术  成熟应用阶段
  • 成果简介
该项目研究了天然生物制剂—羧甲基壳聚糖的制备及其主要理化性质，以及运用该制剂进行葡萄的贮藏保鲜技术，确定了葡萄保鲜最佳方案。通过新的实验方法和工艺制备水溶性壳聚糖衍生物－羧甲基壳聚糖，并对其理化性质进行了研究：其产率为89.3%；取代度为0.86。在pH值3～10范围内均透明，产品易溶于水，成膜性好且具有抗菌性。筛选出羧甲基壳聚糖与茶多酚复合保鲜剂，确定了最佳浓度配比为：2%的羧甲基壳聚糖...
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